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绝对无敌的铅山烫粉

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美丽的童话 发表于 2009-6-8 21:24:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 铅山烧饼 于 2011-4-16 18:05 编辑


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    以上图片出自:铅山摄影爱好者:遮光罩作品

难忘家乡的小吃------铅山烫粉

      在外许多年,一直难忘家乡的米粉,它就像丝丝绕绕的情愫把我和家乡的距离拉的很近很近。


      到过我们那的人一定会记住早餐上那诱人的米粉,它是由大米磨成粉然后用机器进行压榨而成,比粉丝要粗一些。吃法主要是烫、拌和炒,其中人们最喜欢的还是烫粉。铅山烫粉在上饶来说那是有口皆碑的,据不完全统计,每天有近两百家经营烫粉的早餐店,并且家家生意都不错,从这一点就可以看出家乡人对烫粉的钟情。


      走进烫粉的早餐店,你可以看到个个都是津津有味地品尝着那美味的米粉,经营者也是不停地吆喝着,只见他熟练地把米粉放在烧好的开水中进行烫涮,然后用漏勺捞出,放上调料、香菜和小葱,根据客人的口味和要求,淋上早已煮好的肉丝汤。据说烫粉的美味就是在这用骨头和鸡汤熬制的老汤上,一些生意好的也是在这个汤上下功夫,挑上好的大骨头,配上其它的佐料,很早就起来熬制,待到开业时香喷喷的汤已经熬制好了,只等着客人来品尝。还有人喜欢吃猪肝烫粉的,这个更有些讲究了,猪肝要新鲜的,先顺着条纹切成肝尖状,用酱油、料酒和淀粉进行腌制,客人要吃猪肝烫粉的,就把腌制好的猪肝放在老汤里烫涮,淋上老汤和少许调料,就可以品尝既美味又营养的猪肝烫粉了。在我们那里,带外地客人去吃烫粉已经成为必不可少的一个习惯和规矩,并且客人品尝后都啧啧赞不绝口,如果再游玩出差去的话,都会异口同声点名去吃烫粉。


     如今,家乡对米粉也进行了开发,制成便于携带的粉干,让在外的游子和远方的客人可以时时品尝,但我总觉得还是缺少新鲜米粉的那种口感和柔滑,所以每次回家总是会乐此不疲地品尝那美味的烫粉,浓浓的故乡情也融进了那洁白的、长长的、柔滑的米粉中。
lyl 发表于 2009-6-8 21:31:16 | 显示全部楼层
真的很好吃啊
铅山烧饼 发表于 2011-4-16 18:06:33 | 显示全部楼层
真的超级无敌好吃
燕飞南 发表于 2011-5-3 07:17:12 | 显示全部楼层
吃的就是鲜,晒干的在泡,原来的味道都没了。感觉不到那么好吃了。新鲜的米粉用来干拌都好吃。
罗林水 发表于 2011-9-5 10:07:39 | 显示全部楼层
紫溪米粉才是铅山米粉的精品,吃了才知道啊。
ms44538 发表于 2011-9-13 13:38:01 | 显示全部楼层
顶{:soso_e100:}
风雨彩虹 发表于 2013-7-18 16:31:31 | 显示全部楼层
现在烫粉没味了!
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